RHD : déficit commercial en viande de bœuf et de veau

Selon l’étude « Où vont le bœuf, le veau et l’agneau ? Quels produits pour quels marchés ? », réalisée par l’Institut de l’élevage (Idele), une part croissante de la viande consommée en France en 2022 était importée. Cette viande importée représente 24 % de la quantité disponible sur le marché français, soit 1,308 million de tonnes équivalent carcasse (téc). La même année, un quart de la viande de veau commercialisée en France (199 000 téc) provenait de pays tiers (41 000 téc). La restauration hors domicile (RHD) et hors foyer (RHF) a acheté à l’étranger, à elle-seule, près des deux tiers de la viande de bœuf (240 000 téc) qu’elle a transformée (360 000 téc). En ajoutant les quantités de viande utilisées par l’industrie agroalimentaire pour préparer des plats industriels à emporter, la proportion de viande importée est de 81 %. Toujours en 2022*, la commercialisation &agrav...