La production de lait biologique structurellement affaiblie

Depuis 2021, les producteurs de lait biologique n’ont jamais aussi peu livré. « Sur les 11 premiers mois de l’année 2024 (dernières données disponibles), la collecte accuse une baisse notable de 4,1 % par rapport à 2023. » Au mois de septembre dernier, les livraisons n’excédaient pas 90 millions de litres. Six mois plus tôt en plein pic printanier, elles étaient mensuellement inférieures de 20 millions de litres à celles de 2022. « Un redémarrage de la consommation de produits laitiers bio dans l’Hexagone pourrait survenir », analyse l’Institut de l’élevage dans son dernier numéro Tendances. Cependant, la baisse de la collecte de lait bio qui devrait se poursuivre, le faible nombre de conversions et les arrêts de certification laissent entrevoir un risque de pénurie de lait bio, si la demande venait effectivement à repartir. Le recours aux importations serait compliqué car la consommation de produits laitiers biologiques progresse chez nos v...