Davantage de fruits et légumes à l’école, un objectif atteignable
Des fruits et des légumes frais, il n’y en a jamais trop dans les assiettes des convives en restauration collective. Le programme « Lait et Fruits à l’école » est un levier possible, un moyen également de tendre vers les objectifs de la loi Égalim
En Auvergne-Rhône-Alpes, 11 500 établissements de restauration collective servent 500 millions de repas chaque année, composés de près de 45 000 tonnes de fruits et légumes frais, selon le CTIFL. S’il va sans dire que le secteur des fruits et légumes frais est un prescripteur et un levier pour une alimentation saine et durable en restauration collective et ailleurs, ils ne sont jamais suffisamment nombreux dans les assiettes des convives. Par ailleurs, globalement, le CTIFL l’affirme : leur consommation tend à diminuer notamment chez les plus jeunes. Qu’à cela ne tienne, la filière a plus d’un atout dans sa manche pour permettre aux collectivités qui, par le biais de leurs compétences, s’occupent de diverses restaurations collectives (restaurants scolaires, hôpitaux, établissements pour personnes âgées…) et aux responsables de cuisine de garnir leur panier de fruits et légumes frais de qualité. « Interfel est un apporteur de solutions. Je citerais par exemple la possibilité...
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