Les leviers pour agir sur la matière grasse du lait

Selon Patrice Mounier, directeur de Haute-Loire Conseil élevage, le tout premier élément qui impacte, avec certitude, le taux de matière grasse (MG) du lait, c’est la race du troupeau bovin. « Certaines races, comme l’abondance, donnent un lait moins riche en MG mais plus riche en matière protéique dans le cas de cette race », indique-t-il. La génétique est le second levier incontournable. Les index des taureaux permettent aux éleveurs de faire des choix éclairés en termes de reproduction. Pour favoriser la matière grasse, il suffit d’orienter ses choix vers des taureaux améliorateurs de TB (Taux butyrique). « Il faut savoir que les génisses produisent un lait moins riche en TB et en TP (Taux protéique). En fin de lactation et en période de vêlage (automne hiver), les vaches produisent un lait plus concentré en matière grasse. » Favoriser la fermentation butyrique Le troisième levier sur lequel les éleveurs peuvent i...