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FILIERE CUNICOLE

Lapins : des perspectives 2021 en demi-teinte

Alors que la filière cunicole fait face à de nombreux défis (renouvellement des générations, pression sur les matières premières, évolution des systèmes d’élevage, etc.), l’incertitude face à la crise sanitaire pèsera certainement sur l’année 2021 en cours.

Lapins : des perspectives 2021 en demi-teinte
La filière lapin souffre d’une hausse record du coût des matières premières. ©Comité interprofession du lapin

Avec 34 200 tonnes de lapin produites, la production française de viande de lapin est en recul depuis plusieurs années et reste à la troisième place européenne, derrière l’Espagne et l’Italie. Avec une baisse significative de près de 4 % par an depuis 2011, la production française s’est toutefois mieux tenue entre 2019 et 2020 (- 2 %). « La Covid-19 a finalement été plutôt positive en termes de consommation de lapins, aussi curieux que cela puisse paraître », annonce François Cadudal, directeur du pôle économie à l’Itavi. En effet, 50 % du marché du lapin en France se concentre autour de la consommation à domicile. Au cours de l’année 2020, le fort report de la consommation de la restauration hors domicile vers celle à domicile a mécaniquement favorisé les ventes de lapins. À cette époque, les produits « faciles à cuisiner », tels que les produits découpés et préparés ont été privilégiés par les m&e...

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