Les ventes de produits laitiers ultra-frais déclinent

Les ventes de produits laitiers frais font grise mine. Elles sont en recul de 3,7 % depuis le début de l’année 2022, d’après les données de l’institut IRAI. « Depuis la fin 2021, tout est en négatif », a déploré le vice-président de Syndifrais, Jérôme Servières. Seule exception à la règle : les yaourts hyperprotéinés qui affichent une progression de 90 %. Cette catégorie de produits, qui comprend par exemple les yaourts islandais Skyrs, séduit de plus en plus de consommateurs, et notamment les sportifs. À l’inverse, les crèmes enregistrent la plus mauvaise performance avec une baisse de 11 %. Depuis une quinzaine d’années, les marchés de l’ultra-frais sont « structurellement baissiers », explique Jérôme Servières. Et, cette année, la hausse des prix en rayon, après les négociations commerciales du 1er mars, a plutôt découragé la consommation. « Ce phénomène de d...