Végétariens, végétaliens, végans… comment les différencier ?

Adopté par environ 2% des Français, le régime végétarien peut se définir classiquement comme un régime alimentaire qui exclut la viande, les poissons et les fruits de mer. Pour autant, ce terme générique regroupe en réalité différents types de régimes alimentaires ayant chacun leurs subtilités. Le pesco-végétarisme, tout d’abord, proscrit la consommation de viande mais pas celle de poisson ou de crustacés. L’ovo-végétarisme tolère quant à lui la consommation d’œufs et le lacto-végétarisme celle de produits laitiers. Combinés, ces deux régimes alimentaires forment ce que l’on appelle l’ovo-lacto-végétarisme. Pour d’autres, le régime végétarien est principalement motivé par la diminution de la consommation de viande rouge. C’est le cas des pollo-végétariens qui vont consommer des œufs, des produits laitiers et de la volaille ou encore des semi-végétariens qui ajoutent à ce menu...