Sirha 2025 : la filière viande à l’honneur
Jeudi 23 janvier, l’interprofession bétail et viande (Interbev) a donné une conférence au Sirha afin de trouver des clefs pour promouvoir une viande durable et de qualité, tout en répondant aux attentes des consommateurs.
« Vers une viande plus durable en restauration : un défi sociétal, environnemental et économique » : tel était le thème de la conférence organisée par Interbev sur le Sirha. Alors que 55 % de la viande consommée en restauration est importée, l’interprofession régionale bétail et viande a profité du Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Sirha) pour renforcer les collaborations autour de l’avenir de la filière viande. Ainsi, acteurs de la filière, chefs étoilés, représentants de la restauration collective, acheteurs et grossistes ont partagé une réflexion autour de la durabilité de la viande française et les attentes du marché. 80 % de viande française à la carte d’ici 2028 D’après une étude menée par Audirep pour Interbev, 91 % des consommateurs considèrent un repas au restaurant comme un moment de convivialité et de plaisir....
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