Les restaurants limitent les dégâts grâce au drive et livraison

Selon une étude publiée le 9 février du NPD Group, spécialiste en études de marché, la restauration hors domicile hexagonale essuie une perte de chiffre d'affaires (CA) de 38 % sur l'année 2020, à 35,6 milliards d'euros, et une perte de fréquentation de 35 % par rapport à 2019. Le rythme de cette décroissance a beaucoup évolué au cours de l'année. Lors du premier confinement en avril mai, les visites se sont effondrées de 71 %. Entre juin et octobre, le recul des visites a été circonscrit à 28 %. « L'anticipation du deuxième confinement a toutefois permis aux professionnels de s'adapter afin de limiter les dégâts », analyse NDP Group. La baisse de fréquentation a en effet été de 43 % sur la période de novembre et décembre, soit un recul bien moins important que lors de la première période de fermeture. Dans le détail, le circuit le plus touché est celui de la restauration à table qui a perdu la moitié de son CA. La restauration rapide a mieux r&...