Les fromages AOP à l’épreuve de l’inflation française

« En ce qui concerne les situations économiques des AOP en France, il existe de grandes disparités sur le territoire », amorce Hubert Dubien, président du Conseil national des appellations d'origine laitière (Cnaol) et producteur de fourme de Montbrison (AOP). Selon lui, cette baisse globale des ventes reste indubitablement liée au contexte inflationniste, qui s’est installé en France depuis plusieurs années. Les appellations les plus onéreuses sont donc celles qui en subissent davantage les conséquences, les consommateurs favorisant les produits les moins chers. Un contexte globalement morose « L'année était assez difficile pour tout le monde, les consommateurs sont anxieux face aux instabilités économiques, politiques, géopolitiques… l’ambiance est assez morose », soulève Hubert Dubien. Les disparités se trouvent cependant bien marquées selon les appellations : « Les caprins s’en sortent visiblement bien sur les march&ea...