Les aliments à base de protéines végétales gagnent du terrain
Tandis que près d’un Français sur deux affirme consommer des légumineuses au moins une fois par semaine, les entreprises spécialisées dans la production d’aliments à base de protéines végétales ne cessent de fleurir et de se développer.
En janvier 2022, les achats de viandes de boucherie par les ménages français étaient en baisse (- 12,8 %) par rapport à janvier 2021. Bien que la viande reste toujours au centre de l’assiette, la consommation de protéines végétales gagne du terrain : 48 % des Français consomment des légumineuses au moins une fois par semaine. Une tendance confirmée par l’Institut national de la recherche agronomique (Inrae), selon lequel la demande globale en protéines sera 30 % plus élevée en 2100 qu’aujourd’hui. Il faut dire que l’offre de substituts végétaux s’étoffe, à l’image des nombreuses sociétés se positionnant sur ce marché. « Entre 2009 et 2019, le nombre de produits contenant des protéines végétales recensés en France a été multiplié par 4,5 », assure Laurent Rossé, directeur de l’interprofession des huiles et protéines végétales Terres Univia. L’arrivée du végétal en rayon
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