Le Nutri-Score prend-il soin de notre santé ?
Comment le Nutri-Score est-il calculé ? Quels critères nutritionnels sont-ils pris en compte ? Cet étiquetage est-il suffisamment exhaustif pour devenir une référence dans les achats alimentaires des consommateurs ? Eléments de réponse avec Inès Chassignole, diététicienne-nutritionniste.
Le Nutri-Score, logo élaboré en 2017 par Santé publique France à la demande du ministère de la Santé et des Solidarités, indique la qualité nutritionnelle des aliments sur la base de deux composantes : des facteurs nutritionnels à limiter (acides gras saturés, sucres simples et sel) et des facteurs nutritionnels à favoriser (fibres, protéines, fruits et légumes, légumineuses et fruits à coque). Ce logo, pour l'heure non-obligatoire pour les industriels, accorde à ceux qui souhaitent l'utiliser des notes allant de A à E accompagnées d’un code couleur, du vert pour les produits les mieux notés au rouge pour les moins bien classifiés. Quid du degrés de transformation ? Pour Inès Chassignole, diététicienne-nutritionniste à Châtillon-sur-Chalaronne (Ain), « le beurre, la crème et les fromages qui sont des aliments gras obtiennent par nature un mauvais score. Mais s'ils sont consommés de manière raisonnable, d’un point de vue nutritionne...
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