Lait bio : en quête de nouveaux marchés

Les chiffres parlent d’eux-mêmes. Depuis juin 2022, le nombre de livreurs bio a diminué de 8 % en Auvergne-Rhône-Alpes (Aura), revenant au niveau connu fin 2020. Ce phénomène est à mettre en parallèle avec la baisse de la consommation de lait bio, qui est revenue à un niveau similaire à celui de 2017 en grandes et moyennes surfaces (GMS). Selon FranceAgriMer, cette baisse de la collecte devrait se poursuivre, avec un hypothétique retour à 1,15 milliard de litres en décembre 2025. En France, seuls la Normandie (+0,5 %) et le Centre-Val de Loire (+3,7 %) ont connu une évolution du cumul annuel positif, tandis que ce dernier est à la baisse en Aura (-11,8 %). La diminution de la collecte est, en réalité, arrivée plus tôt en Aura. Depuis 2023, le prix du lait bio y est pourtant plus élevé qu’au niveau national : 501 € en moyenne glissante pour du 38/32. Une difficile percée au sein de la restauration collective Malgré tout, quelques signes restent encourageants. Depuis le d&eacut...