La filière légumes transformés manque de production

90 % des Français déclarent consommer des légumes transformés. Une proportion en hausse de quatre points par rapport à la dernière enquête qui date de 2000. 87 % des légumes transformés et surgelés sont consommés à domicile et 13 % en RHD. 98 % des Français achètent des légumes en conserve (23 boîtes par an et par foyer) et 82 % des légumes surgelés (11 kg/an et par foyer). Pour répondre à cette demande, la production est en hausse régulière. Entre 2016 et 2023, les surfaces semées sont passées de 64 000 à 73 000 hectares. La production s’est élevée à 862 000 tonnes en 2023 (+ 2 % par rapport à 2022) contre 830 000 environ en 2016. 60 % de la production est destinée à la surgélation et 40 % à l’appertisation. 4 700 ha sont destinés à la filière bio, pour une production de 42 800 tonnes en 2023. Ce segment connaît des difficu...