La filière foie gras stabilise sa production
Les amateurs de foie gras devraient trouver de quoi assouvir leurs besoins entre Noël et le premier de l’An.
En effet, la production est revenue à des niveaux corrects (autour de 16 000 tonnes) qui permettent d’assurer l’approvisionnement des grandes surfaces et des restaurants. Même si les volumes actuels restent loin de ceux des années 2010-2015 (en moyenne 20 000 tonnes par an), la production a été stabilisée « grâce à la vaccination », ont souligné les différents responsables du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog). Avant celle-ci, les volumes avaient considérablement chuté : 8 865 tonnes en 2022, 10 467 tonnes en 2023… Les péripéties politiques ne devraient pas entamer le moral des Français qui, pendant les périodes de fin d’année, « cultivent toujours le goût de la fête qu’ils associent au bien manger et au foie gras. Ils tiennent avant tout à se faire plaisir », a indiqué Fabien Chevalier, président du Cifog. Le volume de production ayant augmenté, les achats repassent à la hausse : « + 55...
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