La consommation de viande rechute en 2023, sauf pour les volailles

Calculés par bilan (Production - exportations + importations), les volumes consommés dans l’ensemble des circuits de distribution ont reculé de 1,4 % l’année dernière (- 1,7 % par habitant). Seules les volailles sont en croissance (+ 3,5 %, à 2 Mtéc), grâce à la reprise de la production après l’influenza aviaire et à la détente des prix de l’alimentation animale, qui a permis de mieux maîtriser l’inflation. Ce rebond concerne en particulier le poulet (+ 3,7 %) et le canard (+ 13 %), visé par la campagne de vaccination. « La consommation de volailles de chair retrouve sa trajectoire de hausse observée depuis vingt ans » (+ 3,9 % par an). Au contraire, les viandes bovine et porcine, pénalisées par l’inflation, atteignent leur plus bas niveau depuis vingt ans : 1,45 Mtéc pour le bœuf (- 3,7 %/2022) et 2,09 Mtéc pour le porc (- 3,7 %) qui reste la viande la plus consommée. Les importations, quant à...