La baguette française bientôt reconnue au patrimoine de l’Unesco ?

Faire inscrire la baguette de pain au patrimoine mondial immatériel de l’Unesco, telle est la volonté du gouvernement, par la voix de Roselyne Bachelot-Narquin, ministre de la Culture. Le 26 mars dernier, le ministère a rendu son verdict, après avoir étudié les trois projets de postulation portés par différentes filières. Outre la candidature des savoir-faire et de la culture de la baguette de pain, figuraient celles de Le Biou d’Arbois (fête périodique viti-vinicole) et des savoir-faire des couvreurs-zingueurs et des ornemanistes parisiens. C’est donc un honneur pour la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF) et ses 33 000 entreprises artisanales de la boulangerie, largement soutenus par l’ensemble des composantes de la filière (céréaliers, meuniers, producteurs de levure, formateurs, équipementiers, etc.), mais aussi par un comité de soutien présidé par la sénatrice de Paris Catherine Dumas et le président de l’institut européen d’histoir...