La baguette au patrimoine culturel immatériel de l'humanité

Dans un communiqué paru le 30 novembre, le gouvernement annonce l'inscription des « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco. Les ministres de la Culture et de l'Artisanat saluent cette annonce qui « contribue au rayonnement du savoir-vivre à la française ». Ils annoncent envisager des « mesures de sauvegarde », en lien avec le ministre de l'Agriculture, telles que « la mise en place d'actions de sensibilisation à l'importance des pratiques alimentaires faisant partie du quotidien et partagées par le plus grand nombre ».Le mot baguette apparaît au début du XXe siècle et ce n'est qu'entre les deux guerres qu'il se banalise, souligne Loïc Bienassis, de l'Institut européen de l'histoire et des cultures de l'alimentation, qui a fait partie du comité scientifique ayant préparé le dossier pour l'Unesco. « Au départ, la baguette est considérée comme un pr...