L’amidonnerie française toujours performante

L’industrie amidonnière a vu son chiffre d’affaires baisser de 6 % entre 2019 et 2020, notamment en raison de la pandémie qui a limité les exportations. En effet, presque les trois quarts (74 % exactement) de la production amidonnière française est exportée dont 50 % en Europe (en Allemagne et aux Pays Bas) et 24 % dans les pays tiers (Royaume-Uni, Norvège, États-Unis). Au total, ce sont 650 000 ha de cultures de maïs, pois protéagineux, pomme de terre et de blé qui sont mobilisés pour alimenter les usines qui séparent les différents constituants de la plante : l’amidon, les protéines, l’enveloppe cellulosique… Pas moins de six millions de tonnes de matières premières sont ainsi valorisées chaque année pour fournir 2,9 millions de tonnes d’amidon qui servent aussi bien au marché alimentaire que non alimentaire. Sur le marché français, « c’est la grande diversité qui caractérise les usages de l’amidon », a indiqué Marianne Flamary, dél&eacu...