Gastronomie décontractée

Il est de notoriété publique : les Français aiment la bonne chère. Ils aiment se retrouver autour d’un bon repas, pour avant tout partager un moment de convivialité tout en régalant leurs papilles. En ce sens, si les grands restaurants gastronomiques font rêver les fins gourmets, ils peuvent être inaccessibles pour certaines bourses ou semblaient être des lieux réservés à des élites. Une gastronomie qui ne ressemble pas tout à fait à celle d’Yves Camdeborde, chef parisien. Ce dernier, quinze ans après avoir exercé dans de grandes maisons, décide d’ouvrir en 1992 un petit bistrot de quartier, La Régalade. Ici, le jeune chef va « proposer une jolie cuisine identitaire, faite d’émotions et de sensibilité, le tout réalisé à base de produits frais de grande qualité et accessible au plus grand nombre » revendique son site Internet. Le mouvement que le critique gastronomique Sébastien Demorand qualifiera dans les années 2000 de bistrono...