En Auvergne, le Domaine des Massifs mise sur la traçabilité
À Clermont-Ferrand, le Domaine des Massifs, partenaire de LVMH, développe une filière de veaux français élevés sur paille. Outre une meilleure valorisation de la viande et de la peau, la société propose un système de traçabilité partant de l’élevage jusqu’à l’abattoir.
En matière de cuir, Olivier Antignac est loin d’être un novice. Au fil des années, l’ancien directeur des Tanneries du Puy-en-Velay (Haute-Loire) a constaté qu’il devenait difficile de trouver de très bons cuirs de veau de façon récurrente et sourcée. « La diminution de la consommation de viande, dont celle du veau, a fortement impacté la disponibilité des peaux, surtout en termes de qualité », relate le professionnel. En 2016, accompagné par son frère Laurent qui est éleveur de salers dans l’Allier, Olivier Antignac a fait le choix de créer le Domaine des Massifs, sa propre société partenaire de la marque LVMH. Située à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), l’entreprise s’engage à suivre les veaux dès leur engraissement. Associé à des éleveurs intégrateurs, le Domaine des Massifs touche entre 30 000 et 40 000 veaux par an non élevés sous la mère. Ces derniers sont engraissés jusqu’à leurs...
La suite est réservée à nos abonnés.