Égalim : la restauration collective en retard
D’après la déclaration de près de 3 300 opérateurs de la restauration collective, ces derniers ont encore des marges de manœuvre pour atteindre les objectifs de la loi Égalim.
La restauration collective est encore loin d’atteindre les objectifs de 50 % de produits durables dont 20 % de bio dans les approvisionnements, pourtant fixés au 1er janvier 2022 par la loi Égalim 1. D’après les déclarations de près de 3 300 opérateurs du secteur sur la plateforme internet « ma cantine », seuls 11 % sont dans les clous pour l’année 2021. Ces données ont été analysées par le Centre d’études et de prospective (CEP) du ministère de l’Agriculture qui relève tout de même « que des dynamiques positives sont engagées ». Au global, 11 % des achats concernaient les produits bio, 6 % les produits sous signe de qualité et d’origine et 23 % l’ensemble des produits « Égalim » en 2021. L’école en tête Le secteur scolaire est particulièrement actif avec 23 % de taux d’approvisionnement en bio et 44 % en produits durables. L...
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