Viande : les cours battent de nouveaux records

Le marché français se replie chaque mois un peu plus sur lui-même, avec des disponibilités en viande très faibles. Aussi, le cours de l’agneau ne cesse de battre des records. En semaine 45 (close le 5 novembre dernier), la cotation entrée abattoir atteignait 8,53 euros par kilogramme équivalent carcasse (€/kg éc), + 0,49 €/kg éc sur un an, selon l’Institut de l’élevage (Idele). Au cours des neuf premiers mois de l’année, la production de viande ovine a aussi reculé de 8 % sur un an. Par ailleurs, de janvier à août, les importations se sont repliées de 2 %. Par rapport à 2015-2019, le repli est même de 13 %.  À l’export L’Irlande, l’Espagne et la Nouvelle-Zélande ont perdu beaucoup de leur agressivité. En Espagne, moins d’agneaux naissent (- 6 % sur sept mois) car les effectifs de brebis ont fondu durant la sécheresse. En Irlande et au Royaume-Uni, les agneaux accusent des retards de croissance, car ils sont nourris avec des fourrages de pi&...