Toujours moins de viande bovine

Selon l’Institut de l’élevage (Idele), la production de viande bovine en 2026 est attendue à 1,25 million de tonnes équivalent carcasse (tec), en diminution de 0,7 % par rapport à 2025, elle-même en baisse de 2,6 % par rapport à 2024. L’effectif de vaches laitières, estimé à 3,21 millions de têtes au 1er janvier (- 2,5 % sur un an), devrait à nouveau reculer de 2 % cette année. En allaitant, les 3,36 millions de vaches présentes au 1er janvier 2026 (- 1,9 % sur un an) devraient elles aussi se raréfier en cours d’année (- 1,3 %).  « Les cheptels bovins ont été fortement affectés par plusieurs vagues épidémiques successives : maladie hémorragique épizootique (MHE), fièvre catarrhale ovine (FCO-3 et FCO-8) », constate l’Idele. « Ces épizooties ont touché plutôt dans un premier temps les bassins allaitants, mais se sont propagées depuis la fin d’année 2025 dans le Grand Ouest, berceau du cheptel laitier national. Les entrées en production de génisses ont ainsi été perturbées – avec des anœstrus parfois durables – de même que les performances reproductives des vaches, pouvant conduire à des décisions de réforme précoce. Les effectifs renforcés de gé...