Moulin écomusée du Pont des Vents

En sillonnant la verdoyante vallée du Suran on arrive dans le Jura. À Montfleur, Bruno le meunier du Pont des Vents et aussi boulanger. Il revendique ce nom peu commun de meulanger. Il vend son pain sur les marchés, chaque samedi sous le marché couvert de Bourg-en-Bresse et le jeudi à Lons-le-Saunier. Bruno, le meulanger normand n’avait pas vocation à devenir boulanger. « J’ai appris à faire du pain avec mon grand-père, j’aimais cela ». Doué pour les études ses parents lui ont fait prendre le chemin des grandes écoles plutôt que celui du fournil. Pour eux ce n’était pas assez noble d’avoir les mains dans la farine. Il obtiendra un diplôme de biologie appliquée et décidera par la suite de revenir à son amour… le pain. Bruno passera un diplôme pour être professeur de boulangerie et enseignera plusieurs années. Mais comment est-il arrivé au moulin de Pont des Vents ? « J’étais en Charente lorsque j’ai vu l’annonce. Montfleur recherchait un porteur de projet po...