Marché : renforcer la viande locale

Avec plus d’un million de vaches, Auvergne-Rhône-Alpes (Aura) reste une région clé pour l’élevage bovin. Elle est la première région de France en nombre de vaches allaitantes et la deuxième pour les laitières. Un leader qui n’échappe pourtant pas à la règle. En effet, comme partout ailleurs dans l’Hexagone, mais de manière plus lente, la filière voit son cheptel bovin diminuer chaque année. Entre 2017 et 2025, la région a perdu 9 % de vaches, contre 16 % à l’échelle nationale. Si les raisons sanitaires sont bien évidemment avancées, elles ne sont pas les seules. La rentabilité jugée trop faible face au capital et au travail investis ne séduit plus la jeune génération. Alors, l’une des pistes évoquées pour retrouver de la rentabilité et relever en partie le défi du renouvellement est de répondre aux attentes des consommateurs. Encore faut-il les connaître. Tel était l’objectif du projet Pepit OABov-Aura conduit par l’I...