Malteurs cherchent orge bio et local
Jean et Tiphaine Girardeau ont créé l'entreprise « A vos malts ». Leur ambition : transformer d'ici cinq ans 3 000 tonnes d'orge biologique.
A Granges-les-Beaumont dans la Drôme, Jean et Tiphaine Girardeau viennent d'investir un million d'euros pour créer une malterie haut de gamme. En ce début d'année 2021, ils mettent en service un premier tambour, fabriqué sur mesure pour leur entreprise. Ce cylindre géant permet de réaliser la germination et le touraillage, deux étapes délicates du processus de maltage. Ils seront alors en capacité de transformer 550 tonnes d'orge par an, soit une production de 440 tonnes de malt. Mais, les jeunes entrepreneurs visent un développement rapide. « Nous souhaitons installer dès cette année un second tambour. C'est pourquoi nous recherchons 700 tonnes d'orge brassicole bio pour l'été prochain, en priorité d'Auvergne-Rhône-Alpes, mais aussi de Provence-Alpes-Côte d'Azur et Bourgogne-Franche-Comté », annonce Jean Girardeau. « Nous sommes intéressés aussi bien par de l'orge de printemps que de l'orge d'hiver. Nous avons investi dans un procédé de haute technologie qui nous permet de maitriser le maltage des orge...
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