« Les consommateurs privilégient le goût et la fraîcheur des produits »
Liliane Bonnal est professeure des Universités et directrice de l’unité de formation et de recherche à l’université de Poitiers. Enseignante-chercheuse en économie, ses recherches sont appliquées à l’économie de la santé, à l’économie de l’éducation et du travail. Elle s’intéresse plus particulièrement à l’évaluation des politiques publiques, aux problèmes d’inégalité et de discriminations, ainsi qu’aux problèmes d’insertion et de mobilité.
En 2019, elle coécrit les travaux de recherche « Perceptions et comportements d’achat des produits alimentaires locaux », aux côtés de Marie Ferru et de Denis Charles. 122 pages d’analyse des comportements vis-à-vis de la consommation locale, les motivations et freins à l’achat, les critères de choix.
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