Les amidonniers français sont les leaders du marché mondial

Avec 3,9 milliards d’euros (Md €) en 2023, les amidonniers français voient leur chiffre d’affaires croître de 17 % par rapport à 2022 (3,3 Md €). Le secteur réalise toujours plus des deux tiers (69 %) de son chiffre d’affaires à l’export dont 27 % dans les pays tiers et 42 % au sein de l’Union européenne. Cette bonne performance masque cependant quelques difficultés, notamment dans la production. Celle-ci a reculé de 13,5 % entre 2022 (5,9 millions de tonnes) et 2023 (5,2 Mt). L’une des causes est le recul des surfaces de maïs, l’un des principaux fournisseurs d’amidon. De plus, cette année, les amidonniers sont confrontés à des problèmes d’hétérogénéité sur la qualité et le poids spécifique des grains. Il n’en reste pas moins que 18 % de la production de blé, 18 % de celle des pommes de terre et 29 % de la production maïsicole rejoignent les unités de production amylacées. L’ami...