Kignon, le biscuit inclusif et antigaspi

Dix millions de tonnes : c’est la quantité alarmante de denrées alimentaires consommables qui partent à la poubelle chaque année. Parmi elles, le pain : égérie de la gastronomie française, il est gaspillé à hauteur de 600 millions de baguettes par an, dont 200 millions directement jetées au sein des boulangeries. C’est le constat effectué par Alix Guyot, Louise Doulliet et Katia Tardy, les trois créatrices de Kignon. Pour ces trois ingénieures en agroalimentaire, le combat ne s’est pas arrêté là : constatant que le chômage est deux fois plus élevé chez les personnes en situation de handicap par rapport à la moyenne nationale, elles ont décidé d’implanter la biscuiterie Handi-Gaspi dans un établissements et services d’aide par le travail (Esat).