Cantines : l’atteinte des objectifs Égalim progresse

D’après les résultats de la campagne 2023 de télédéclarations sur la plateforme « ma cantine », la part de produits répondant aux critères de la loi Égalim dans l’approvisionnement des restaurants collectifs a progressé en 2022, malgré l’inflation alimentaire qui a mis à mal les budgets des cantines. Les estimations ont été réalisées à partir de 5 200 déclarations qui représentent 10 450 lieux de consommation, soit un taux de représentativité du secteur de l’ordre de 13 %. La part de produits « Égalim » (bio inclus) dans les approvisionnements s’établit entre 27,5 % et 29 % (23 % en 2021) et la part de produits sous signe de qualité et d’origine à 6,7 % (6 % en 2021). Pour les produits bio, le taux est estimé à 13 % (11 % en 2021). Un quart des cantines déclarantes a dépassé le seuil de 20