Brasserie Dulion, la bière autrement
À Rillieux-la-Pape (Rhône), la Brasserie Dulion élabore ses recettes avec des céréales non maltées et régionales, issues de l’agriculture biologique. Un concept unique qui place la localité et l’écologie au cœur de ses breuvages.
Des bières locales, élaborées avec des céréales bio : bienvenue chez Dulion, une brasserie unique en son genre. Fondé il y a huit ans par Christophe Bellet, l’établissement situé à Rillieux-la-Pape propose une gamme de bières variées, avec une capacité de production maximale d’un million de litres par an. Blonde 100 % sarrasin, blonde triple grain, blanche 100 % épeautre… les céréales proviennent toutes d’agriculteurs basés en Auvergne-Rhône-Alpes. Avec une particularité unique en son genre : la production se fait sans passer par le maltage, soit la germination des céréales. Un choix détonnant qui s’inscrit dans la philosophie à l’origine de la Brasserie Dulion. « Nous avons choisi de sauter cette étape pour plusieurs raisons. La première est écologique : une malterie est très énergivore et utilise énormément d’eau et d’électricité pour activer la germination. Il y a également la question de la tra&cced...
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